小紀錄
Sunday, August 31, 2014
伙食工業
己經是第二次來火炭的伙食工業, 他們的生意似乎越來越好
星期五, 六日已經開始做晚市
在火炭來講應該很不錯
今次再來, 門外沒有了跳飛機, 但放了一只牛
我又再次點了全日早餐
大王點了香腸拿破倫意粉, 那拿破倫汁很好吃, 意粉軟硬度也好合我
應該還有第三次來的機會
Sunday, August 24, 2014
脆脆Pizza
好喜歡在家焗Pizza
試過大少奶的脆脆Pizza(但我焗不脆)
又試過用P仔食譜內的Pizza麵團食譜 (口感係麵包底)
但最喜歡都係大少奶的食譜 (雖然焗極不脆, 但都鐘意)
今日又再試, 用個黑Buffet焗
焗完(開到最大火)梗係唔脆, 忽然想不如直接放上火烘下
叮, 得左
雖然個樣麻麻, 但我好滿意
Pizza dough
Bread flour 250g
Warm water 140g
Dry Yeast 7g (fresh yeast 14g / instant yeast 5g)
Sea Salt 7g (若用普遍食鹽, 可略減鹽的份量)
Sugar 7g
Oliver Oil 1.5 teaspoon
~ 在溫水中加入糖、酵母粉
~ 然後將水,橄欖油 和鹽 與麵粉拌勻, 搓至粉團光滑 (水既分量可因應麵團加減)
~ 我用麵包機幫手 (15分鐘就得)
~ 再分為 3 份, 做成 3 個約 7" 的薄批...
~ 加上自已喜愛既topping, 再略略灑少許橄欖油在pizza 面
~ 放入焗爐 250度 / 用焗爐最強勁的溫度 焗 4-5分鐘 / 直至pizza 邊變金黃色即可....
~ Pizza dough 可以放入冰箱儲存1 個月
大少奶話食譜係來自Jamie Oliver
Sunday, August 17, 2014
麵包機芝士軟包
用了 Lyric Lovers造型麵包機本製作的食譜
再參考"包你整到"的啟發造了這個芝士軟包
麵團材料: (四個份量, 約餐包大小)
高筋麵粉 125g
砂糖 8g
鹽 1g
水 80g (可以用牛奶, 或者蛋液加水代替)
橄欖油 5g
酵母instant yeast 1/2 匙 (麵包機附送的酵母匙) 或 1.5g
我自己這樣做
因為麵包是打算隔朝早上當早餐吃
為怕麵包變硬, 所以麵團做好後, 用保鮮紙封好
放入雪櫃做低溫發酵 (12小時)
當日, 待麵團回溫後, 造型
再在麵包上灑上少許高粉, 就可以焗
因為只是造4個, 所以用了airfryer焗 (175度15分鐘)
好靚仔!
給自己的筆記
我覺得不夠咸味, 下次要加點鹽
Inspired by : Lyric Lovers
Monday, August 11, 2014
Sunday, August 10, 2014
Saturday, August 9, 2014
韓式炆牛肋骨 (用759韓式牛肉汁)
以上係被評為3次裡面最不好食的牛肋條
我覺得因為用了男爵薯的關係
材料：
牛肋條 1磅
甘荀 2條
白蘿蔔 半個 (我無用)
洋葱 1個
蒜頭(切片) 3粒
乾葱(切片) 3粒 (我無用)
雪梨 1個 (我無用)
水 約600ml
韓式牛肉汁 半枝 (759有售, $18.5)
做法:
1. 乾蔥及蒜頭切片, 雪梨去皮去心切小粒, 甘荀及白蘿蔔去皮切件, 洋蔥切件備用。
2. 牛肋條出水，洗淨備用。
3. 起鑊落油，爆香乾蔥片及蒜片，落一半洋蔥炒香。
4. 再加入牛助條炒香。
5. 加入水及汁料， 如未能蓋面可自行加水，加入雪梨，煮滾後轉小火炆20分鐘。
6. 然後加入白蘿蔔及甘荀再炆20分鐘。
7. 最後加入剩餘一半洋葱再炆15分鐘即成。
給自己的小備註:
1. 水剛蓋過材料就好
2. 元朗買的加拿大牛肋條比大昌的好味快淋
3. 配合LC, 1小時內搞定
4. 薯仔用中國薯仔就好
參考食譜: Sally's Kitchen
Sunday, August 3, 2014
Saturday, August 2, 2014
Friday, August 1, 2014
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